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いつもの常備菜 ごま香るきんぴらごぼう
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いつもの常備菜 ごま香るきんぴらごぼう-レシピのメイン写真

いつもの常備菜 ごま香るきんぴらごぼう

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

おいしくする秘訣…ごぼうはむかずに使い、よく炒めること。
仕上げのいりごまとごま油のダブル使いで、食欲がそそられます。
このレシピの生い立ち
これぞお袋の味といった感じの仕上がりです。
薄味なので、たくさん食べられます。
食物繊維たっぷりのごぼうで便秘解消にも。

おいしくする秘訣…ごぼうはむかずに使い、よく炒めること。
仕上げのいりごまとごま油のダブル使いで、食欲がそそられます。
このレシピの生い立ち
これぞお袋の味といった感じの仕上がりです。
薄味なので、たくさん食べられます。
食物繊維たっぷりのごぼうで便秘解消にも。

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いつもの常備菜 ごま香るきんぴらごぼう

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

おいしくする秘訣…ごぼうはむかずに使い、よく炒めること。
仕上げのいりごまとごま油のダブル使いで、食欲がそそられます。
このレシピの生い立ち
これぞお袋の味といった感じの仕上がりです。
薄味なので、たくさん食べられます。
食物繊維たっぷりのごぼうで便秘解消にも。

おいしくする秘訣…ごぼうはむかずに使い、よく炒めること。
仕上げのいりごまとごま油のダブル使いで、食欲がそそられます。
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これぞお袋の味といった感じの仕上がりです。
薄味なので、たくさん食べられます。
食物繊維たっぷりのごぼうで便秘解消にも。

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材料

4人分
  • ごぼう(千切り) 1本
  • 人参(千切り) 1/2本
  • サラダ油(炒め用) 大さじ1
  • 三温糖 大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ1
  • ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、人参を加える。
    中火で10分程度炒める。

  2. 2

    三温糖、めんつゆ、料理酒を加え、ふたをし、汁気が無くなり柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    汁気が無くなったら、みりん、白いりごま、ごま油を加え、さらに炒める。

コツ・ポイント

ごぼうは、皮の付近にうま味があるので、皮はむかずによく洗って使います。
じっくり炒めることで、根菜のうまみが出て、香りもよくなります。
みりん、ごま、ごま油を加える時に汁気が残っているようなら、少し火を強め、飛ばしてから加えてください。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/04/13 07:37に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん 酒

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