フライパンにオイルを引き、たまねぎ、きのこ、えびを炒め塩コショウで軽く味付けします。炒めたら別の皿に移しておきます。

別のフライパンにバターを入れ、弱火で焦がさないように溶かします。

溶けたら、小麦粉を加え、木ベラで炒めます。

粉っぽさが無くなってきたら牛乳を加えて（１カップ）溶かしながらゆっくり混ぜ合わせます。

この時にブイヨン２カケも入れて一緒に溶かしながら混ぜ合わせます。

少し経つと徐々にとろみが出てきますので少し固まりかけたらもう一度残りの牛乳を入れます。

そしてゆっくり混ぜ合わせます。この工程を繰り返すことでキメ細やかなソースになります。

ベシャメルソースが出来上がったところで先ほど炒めた具を合わせます。この時少し火を強くして下さい（少し強火程度）

少し煮立たせ、ワイン、生クリーム、塩こしょうパルメザンチーズで味を整えます。

耐熱皿に移し、ピザチーズを乗せてオーブンで15分ぐらい焼きます。チーズが溶けたら出来上がりです。