焼豆腐と牛肉のすき焼き風煮物
手作りの焼き豆腐をすき焼き風味の出汁で煮ているので、御飯にかけても美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
たまに肌寒い日が続くと、温かい煮物料理が食べたくなります。簡単に湯豆腐という手もあるけれど、もう少し食べ応えな料理が作れないかと考え、手作りの焼き豆腐に牛すき焼きを合わて、簡単料理にアレンジしてみました。
焼豆腐と牛肉のすき焼き風煮物
手作りの焼き豆腐をすき焼き風味の出汁で煮ているので、御飯にかけても美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
たまに肌寒い日が続くと、温かい煮物料理が食べたくなります。簡単に湯豆腐という手もあるけれど、もう少し食べ応えな料理が作れないかと考え、手作りの焼き豆腐に牛すき焼きを合わて、簡単料理にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下拵え-1＞
豆腐を8等分してキッチンペーパーに包み、水分を抜く。フライパンに油を入れ、中火で豆腐を焼いて取り出す。 - 2
＜下拵え-2＞フライパンで湯をを沸かし、水洗いを済ませた糸こんにゃくを入れて軽く茹であげ、ざるに取り水気を切る。
- 3
＜下拵え-3＞こんにゃくを茹で終えた湯は捨てずに再び沸かし、牛肉をいれて軽くゆで上げる。長ネギは斜め細切りか薄切りする。
- 4
湯を捨てて鍋を綺麗に拭き、酒・味醂を入れ、煮立てた処で火を止める。水・昆布・醤油を入れ、砂糖を少量づつ入れ味を調整する。
- 5
フライパンを中火にかけて、沸々としたら豆腐・糸こんにゃく・長ネギ・しいたけを混ぜ合わさないよう個々に纏めて入れる。
- 6
具材を全部入れ終わから約10分ほど煮立てて、軽く具材を混ぜて火をを止め、器に盛りつける。
コツ・ポイント
■焼き豆腐は水抜きを確実にして、焼き加減は薄くき色が付く程度■具材同士は混ぜ合わさず、最後の差後で軽く混ぜる程度にします。■基本的な味付けの分量なので、好みで分量を調整してください。■参考：割り下黄金比 醤油・味醂・砂糖・水＝4：3：2：1
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