鳥もも肉は新鮮なものを使いましょう。うなぎの様な形に観音開きします。皮はお好みで取り除いてください。筋は必ず取りましょう

うなぎの肉の様に、包丁で横に筋を入れていきます。フォークで満遍なく穴を開けましょう。

酒に20分ほどつけた後、蒲焼きのタレ①に漬け込みます。①はつけダレ、②は焼きだれです。

漬け終わったら、うなぎの様に長めの串を刺しましょう。皮目から焼いていきます。

適宜②の焼きだれを塗りながら焼いてください。

丼に盛り付けた後、山椒をかけ、完成です。お疲れ様でした。

蒲焼きの天ぷらもオススメです。