山芋の皮を剥き、おろし金ですりおろす。

明太子を包丁で切りこみをいれ、包丁の背の部分を使いながら中身と取り出す。

とろろと明太子を容器に入れ、混ぜ合わせる。

そうめんを食材の作り方に沿って茹で、よく冷やし、水をきる。

そうめんを皿に入れ、そうめんつゆを入れる。

とろろ明太を上からかける。

大葉を半分にカットし、くるくると巻き、それを端から千切りにする。

大葉を中央に盛り付ける。