冷凍生地救済！クロワッサン風バターロール
長期間冷凍保存しすぎてイーストがダメージを受け、膨らまなくなったパン生地を復活させて美味しく食べる。
このレシピの生い立ち
家庭で作った冷凍のパン生地はドライイーストだとどうしても寿命が短く、日が経つと膨らみが悪くなるので、その欠点を補う美味しい食べ方を考えてみた。
冷凍生地救済！クロワッサン風バターロール
長期間冷凍保存しすぎてイーストがダメージを受け、膨らまなくなったパン生地を復活させて美味しく食べる。
このレシピの生い立ち
家庭で作った冷凍のパン生地はドライイーストだとどうしても寿命が短く、日が経つと膨らみが悪くなるので、その欠点を補う美味しい食べ方を考えてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍しておいたパン生地を冷蔵庫で半日くらい掛けてゆっくり解凍する。
- 2
10個分のパン生地をまたひとつの大きな塊に丸め直し、打ち粉をした台の上で伸ばします。
- 3
30×44cm以上の大きさに伸ばし、左側にパイシートを1枚のせる。
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- 4
パイシートの上にマーガリンを塗り、その上から薄力粉をふるい掛ける。たくさん掛かり過ぎた所は払い落とす。
-
- 5
その上からもう１枚のパイシートを重ねる。
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- 6
パイシートを置いたら、三つ折に。
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- 7
めん棒で適当な大きさに伸ばし、また三つ折にして、冷凍庫で5～10分ほど休ませる⇒さらにまた三つ折にして伸ばす。
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- 8
4回ほどやったら、幅20cmの横長に伸ばす。
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- 9
包丁やピザカッターなどで二等辺三角形に切り分ける。
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- 10
底辺に切り込みを入れ、引っ張りながら少しキツめに巻く。
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- 11
天板に成形した生地を並べ、霧吹きでたっぷり水を掛けてからふんわり（ポイント）上からラップを掛け、30℃以下で1時間発酵。
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- 12
200℃に予熱して置いたオーブンで200℃で最初の5分⇒途中で190℃に下げて7分焼けば完成。
-
- 13
ドリュウルやガムシロップ等お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
発酵は25℃以上なら室内でもOK。30℃を超えるとマーガリンが溶け出すので注意。
つくれぽ
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