大根の皮をむき、２ｃｍの輪切りにし、面を取って表と裏に十字に隠し包丁を入れる。
生姜は皮を剥いて薄く切る。

大根を米のとぎ汁で約１５分間やわらかくなるまで、下茹でしてザルにあげる。

ブリの切り身にそっと熱湯をかけて臭みを取る。
バーッとかけちゃうと身が崩れちゃうので、優しくそっとね♪

大きめのフライパン鍋に、なるべくブリが重ならないよう並べ、調味料を全部入れて煮立たせる。

だしが煮立ったらぶり、しょうが、大根を入れ、落としぶたをして約１５分間弱火で煮る。

火を止めて、しばらくそのまま置いておくと味が染みます。