空芯菜の新芽は根元をカットし、洗って長さを半分にします。

春雨を戻します。
食べやすい長さにカットします。

ポッカレモンと白だしで調味液を作りました。

和えてから、ゴマ油をたらし、塩コショウで味を調えました。

爽やかなグリーンです。