キュウリは薄く輪切りにし、塩をまぜ、しんなりするまでおく。

卵をときほぐし、サラダ油を熱したフライパンで、いりたまごをつくる。皿にあげ、あら熱をとる。

ちくわは、縦半分にきり半月ようにさらにきる。

乾燥ワカメを使う場合、水で戻しておく。

キュウリ、たまご、ちくわ、ワカメをまぜ、ごまを適量いれ、すし酢をあわせる。