基本第一 ほわほわシフォンケーキ
失敗知らずのレシピ。
卵たっぷりで、赤ちゃんのほっぺの様なほわほわ感。軽い食感なので、いくらでも食べられてしまいます。
このレシピの生い立ち
一般的なレシピより卵が多めですが、そのおかげか、いつ作ってもほわほわの仕上がりで、失敗知らず。
しっとりとキメが細かなシフォンケーキで至福のテーぃータイムを楽しめます。
基本第一 ほわほわシフォンケーキ
失敗知らずのレシピ。
卵たっぷりで、赤ちゃんのほっぺの様なほわほわ感。軽い食感なので、いくらでも食べられてしまいます。
このレシピの生い立ち
一般的なレシピより卵が多めですが、そのおかげか、いつ作ってもほわほわの仕上がりで、失敗知らず。
しっとりとキメが細かなシフォンケーキで至福のテーぃータイムを楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブン170度に余熱する。
- 2
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
- 3
卵黄にグラニュー糖を加え、泡立てる。
-
- 4
水、サラダ油、バニラエッセン具も加え、白くもったりするまで泡立てる。
泡立てた跡が波のように残るまで、泡立てる。 -
- 5
薄力粉をふるいながら、加える。泡だて器に持ち替え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。
-
- 6
ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、こしが切れたら（スーッと卵がたれる感じ）、1/3のグラニュー糖を加え泡立てる。
-
- 7
角が立ってきたら、残りの半分のグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。角がしっかりしてきたら、残りのグラニュー糖を加える。
-
- 8
角がピンと立ったら、低速にし、さらに１分泡立て、キメを整える。
-
- 9
⑤にメレンゲの1/3を加え、よくなじむようゴムべらで混ぜる。
-
- 10
残りのメレンゲは、泡をつぶさぬよう、下から上に生地を持ち上げるような感じで混ぜる。切るようにさっくり。
-
- 11
ゴムべらで生地を持ち上げた時に、幅広く垂れるようなら上出来。
-
- 12
シフォンケーキ型に、生地を流す。
平らにならすように型を持ち上げ、数回落とす。 -
- 13
オーブン１７０度で３０分焼く。
-
- 14
取り出し、型ごとひっくり返し、缶詰などの上に置き冷ます。
-
- 15
ぺティーナイフを型のふちに入れ、型からケーキを外す。
-
- 16
生クリームにグラニュー糖を加え、８分立てにする。６等分に切ったケーキに、苺とともに添える。
-
コツ・ポイント
ボウルが汚れていると、泡立たないので、きれいなものを準備する。
メレンゲは角がピンとたってから、低速で１分さらに泡立てることで、キメが整います。
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