ホールスパイスで作る☆本格マサラチャイ
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
ホールのスパイスで作るマサラチャイはまろやかでクセがなく、パウダーとはひと味違う深い味わいです☆
このレシピの生い立ち
インドでのチャイの作り方の一つ。
パウダーのマサラ（スパイス）を使う場合とホールを使う場合があるが、こちらはホールを使ったもの。
パウダーのものは一つ一つの個性を感じ、こちらは全てのスパイスの複合的な味を紡ぎ出す作り方です。
ホールスパイスで作る☆本格マサラチャイ
ホールのスパイスで作るマサラチャイはまろやかでクセがなく、パウダーとはひと味違う深い味わいです☆
このレシピの生い立ち
インドでのチャイの作り方の一つ。
パウダーのマサラ（スパイス）を使う場合とホールを使う場合があるが、こちらはホールを使ったもの。
パウダーのものは一つ一つの個性を感じ、こちらは全てのスパイスの複合的な味を紡ぎ出す作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
【スパイスを用意する】ローリエは半分ぐらいに折っておく。
-
- 2
カルダモンは包丁の側面でつぶして香りを出やすくしておく。
-
- 3
鍋にお湯を沸かし、紅茶、スパイス、おろし生姜をいれて煮詰める。
かなりしっかりとした紅茶の色が出るまで。（２～３分） -
- 4
牛乳をいれてさらに煮込む（５分～１０分）。煮込んでいると色が濃くなるので、色で煮込み具合を覚え一つの目安にするとよい
-
- 5
砂糖と塩をいれて一煮立ちさせて火から下ろす。
- 6
仕上げ用のスパイスと紅茶をいれて蓋をし、２～３分蒸らす。この一手間でより香り高いチャイに。
- 7
茶こしで濾しながら器に注いでできあがり。
-
- 8
※パウダーで作るタイプのチャイのレシピはこちら。
レシピID : 19149091
コツ・ポイント
紅茶はアッサム、ウバ、セイロンなどがおすすめですがお好みのもので。
砂糖もきび糖や甜菜糖を使うとコクがでてまろやかな深みのある甘さになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18279007
