まず、鍋にかつお出汁、全ての調味料を入れ火にかけ沸かす。

牛バラ肉はスライスを用意し、食べやすい大きさに切る。九条葱は笹打ち葱にする。

沸騰した⑴に⑵の牛バラ肉のみを入れ、アクをとる。あまり火を入れ過ぎない事と煮込み過ぎない事です。

器に⑶の肉吸いを盛り、笹打ちにした九条葱をこんもり盛れば完成です。