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高野豆腐の卵とじ
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高野豆腐の卵とじ-レシピのメイン写真

高野豆腐の卵とじ

ひらめき母さん
ひらめき母さん @cook_40055444

高野豆腐をお肉代わりに!
このレシピの生い立ち
お肉が無くてもストックの 高野豆腐で食べ応えのある卵とじができます。コレ我が家の定番です。

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材料

  • 高野豆腐 3個
  • 干し椎茸 6〜7個
  • 玉ねぎ 1個
  • 豆苗 少々
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2個
  • 顆粒だし 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 卵 4個
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作り方

  1. 1

    高野豆を水で戻し、椎茸を加え、レンジで2分チンする。

    • 高野豆腐の卵とじ作り方1写真
  2. 2

    チンしたらざるにあげ、ゆで汁をフライパンに入れる。

    • 高野豆腐の卵とじ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎをスライスして3分チンする。

    • 高野豆腐の卵とじ作り方3写真
  4. 4

    高野豆腐を食べやすい大きさに刻み、椎茸は半分にして玉ねぎと合わせてフライパンに入れる。
    調味料を加え10分煮る。

    • 高野豆腐の卵とじ作り方4写真
  5. 5

    卵を割り入れ白身が固まるまで煮込み豆苗を散らす。

    • 高野豆腐の卵とじ作り方5写真

コツ・ポイント

卵を撹拌せず入れ、煮込みすぎないこと。

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ひらめき母さん
ひらめき母さん @cook_40055444
2015/06/04 12:31に公開
お料理ってクリエイティブな作業だなぁと思うのです。そうは言っても疲れてめんどくさいと思うこともあります。なぜかやる気がしない時もあります。でも、ひらめきの魔法を使えばなんとかなるものです。 そりゃあ失敗も数多く、家族から「普通でいいから」と言われることもしばしばあります。 でもね、失敗から学ぶことって多いものなのです。さぁ、きょうのひらめきは何かな?
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このレシピのキーワード

卵とじ 豆苗 高野豆腐 卵 酒 ほししいたけ 玉ねぎ

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