ボウルに卵黄を入れ2分ハンドミキサーで泡立てそこにサラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。卵白は別のボウルに入れ冷蔵庫で待機。

マヨネーズ状になったらマロンペーストを加えよく混ぜ牛乳も加え混ぜる。バニラオイル、ラム酒も加え混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩った物を加えムラ無く混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでほぐし泡泡になったら砂糖の半量を加え泡立てていく。

高速で泡立てていき筋が残るくらいになったら残りの砂糖を加えさらに泡立てる。

しっかり角が立つまで泡立て最後に低速にしてキメを整える。

卵黄生地にメレンゲの１/３量を加え泡だて器で底からすくい上げる様にしてしっかり混ぜ込む。

残りのメレンゲを混ぜなおし2回に分けて加え同じ様に混ぜていきムラ無く混ざったら最後はゴムベラに持ち替えて混ぜなおす。

型に流し入れ竹串で３周くらいさせ泡を切り軽く落として空気を抜く。１７０度に予熱したオーブンで３０分～３５分焼き上げる。

竹串で刺して生地が付かなければ落として空気を抜きビンなどに刺して冷ます。完全に冷めたら型から外す。手外しは簡単でキレイ！