サラダ油を敷いたフライパンで★の材料を炒める。
玉ねぎが透明になってきたら、酒と生姜チューブを加え、1分ほど炒める。

①を鍋にうつし、水を加えて沸騰させる。
沸騰までの待ち時間に蒟蒻の臭みを消すため、水道から湯を出して20秒程湯にさらす。

②が沸騰したら中火にし、10分程度煮る。
7分頃には鍋に蒟蒻と鮭も入れ、時々様子を見ながらアクを取る。

③の火を止めたら、白味噌をお好みの濃さに入れて完成。