※の材料を全て鍋に入れて火にかけ、沸騰させて塩と砂糖を溶かす。

調味料が溶けたら味を見て、やや甘めに味を調える。

野菜はそれぞれ小さめの一口大に切り、煮沸するかアルコールで拭いた密閉容器に入れておく。

2.で沸騰させたピクルス液を、熱いまま3.の野菜がひたひたに浸かるくらいまで注ぎ、しっかり蓋をする。

そのまま冷まして、１日置いたら完成。冷蔵庫で１週間くらいは美味しく食べられます。