万能ソースに変身〜梅ジャム
みーとんとら @cook_40150221
梅の季節ですね。梅ジャムは、ジャムとしてだけではなく、カレーや肉の漬け込みタレなど幅広く使えます。
このレシピの生い立ち
鶏肉に使えばしっとり、豚肉は柔らかく、牛肉の煮込み料理にも、青魚の臭み消しにも
もちろん、ジャムとしてパンやヨーグルトに入れてもおいしいです＾＾
万能ソースに変身〜梅ジャム
梅の季節ですね。梅ジャムは、ジャムとしてだけではなく、カレーや肉の漬け込みタレなど幅広く使えます。
このレシピの生い立ち
鶏肉に使えばしっとり、豚肉は柔らかく、牛肉の煮込み料理にも、青魚の臭み消しにも
もちろん、ジャムとしてパンやヨーグルトに入れてもおいしいです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
瓶つめにして保存される場合は、瓶の煮沸消毒を
私は面倒なのでタッパーに入れて数日で使い切ります - 2
梅を洗ってから、フォークなどで何カ所かに穴を開ける
沢山開けた方が熱伝導が早くて加熱時間が少なくなります -
- 3
耐熱容器に入れ、蓋をして（空気穴があるものが○
加熱５分＋蒸らし１分で、梅が柔らかくなるまで
水はいれない - 4
梅がやわらかくなったら、フォーク等でつぶして種を取り出す
皮は煮る段階で柔らかくなります - 5
熱いうちに、砂糖をまず半分、甘みをみながら足していくという感じに
少し甘みが足りないかな？くらいで - 6
５を鍋に入れて、焦げないように混ぜながら煮詰めます。
とろとろになったらできあがり
最後に甘さ調節をしてください - 7
粗熱を取ってから、保存
冷蔵庫で1週間くらい（冷凍すればもう少し持つと思います）
-
コツ・ポイント
砂糖はお好きなものを（我が家は黒糖＋蜂蜜）
白砂糖を使うと、色味も綺麗だと思います。
レンジで梅を加熱する際に、お水は使わないこと
梅自身から水分がでます。
水分が必要な場合は、白ワインや製菓用ブランデーで
つくれぽ
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