しょうがの佃煮
＊raiz＊ @cook_40080791
簡単。ごはんが進む。お酒もいける。3拍子そろってます。おにぎりの具にしても良いです。
このレシピの生い立ち
以前知り合いからいただいたしょうがの佃煮があまりにおいしかったので、すぐにレシピを教えてもらいました。おおよそこんな感じ、と聞いたものがだんだん自己流になり、いまのところこれで落ち着いています。
しょうがの佃煮
簡単。ごはんが進む。お酒もいける。3拍子そろってます。おにぎりの具にしても良いです。
このレシピの生い立ち
以前知り合いからいただいたしょうがの佃煮があまりにおいしかったので、すぐにレシピを教えてもらいました。おおよそこんな感じ、と聞いたものがだんだん自己流になり、いまのところこれで落ち着いています。
作り方
- 1
ショウガを薄くスライス。鍋に入れ、たっぷりのお湯で茹でる。
- 2
ふつふつ煮えてきたらざるにあげて冷水に取る。1～2時間、このまま放置。こうすることでアクや辛みが適度に取れる。
- 3
水気をよくきって鍋に入れ、砂糖と醤油で煮る。椎茸を入れるならこのタイミング。汁気が無くなるまで煮詰める。最後、焦げ注意。
- 4
火を止める直前にゴマとかつお節を入れて、全体に馴染ませたら出来上がり。
コツ・ポイント
椎茸は無くても大丈夫ですが、入れると風味が出てさらにおいしくなります。3の工程の最後、煮詰めている時に焦がさないように気をつけましょう。
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