砂ズリとミョウガのわさび甘酢和え
あらかじめ下準備しておけば、切って混ぜるだけのお手軽料理です。
このレシピの生い立ち
砂ズリの酢のものを試してみました。
作り方
- 1
砂ズリは、圧力鍋に水、日本酒、白ネギの葉、生姜を入れ、10分加圧して下茹で。茹で汁に浸けて冷蔵保存しておく。
- 2
ミョウガは2つ割り。10秒間茹でて、ビニール袋にすし酢とともに入れ、冷やして、1時間以上漬けておく。
- 3
砂ズリは薄切り。ミョウガは粗みじん切り。茗荷を漬けたすし酢にわさびを溶き、和える。小口切りの万能ネギを散らす。
コツ・ポイント
この茹で方だと、砂ズリはかなり軟らかくなります。シャキッとした食感が好みなら、加熱時間を短縮してください。
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