そうめんを茹でます。別の鍋に☆の材料を入れてスープをひと煮立ちします。この際干ししいたけがあれば一緒に入れます。

スープの火を止めて溶いた卵を鍋全体に回すように入れます。予熱で卵を固まらせるといいかんじにふわっとします。ネギも投入。

茹でたそうめんにスープをかけて完成。