じゃがいもは皮を剥き、3mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。
長ネギは縦半分に切ってから2cm長さに切る。

鍋にバターを溶かして(1)を加えて炒める。
水2カップ、固形スープの素を加えてじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

塩、胡椒で味を整え、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。