ショウガを粗みじん切りにする

しいたけは薄切り、しめじは房をばらす。えのきは５センチ幅に切り根元はほぐす。

ごぼうをささがきにし、酢水につけてあくを抜き水切りする

鍋に水６００ccを入れ、ショウガ、しいたけ、しめじ、えのき、ごぼう、貫井園のだし粉を入れて中火で煮る

ごぼうが柔らかくなったら、ゴマ油、しょう油、塩、胡椒で味付けする

お好みで、小葱、チリセージの花を飾る