作り方
- 1
豚肉に塩少々で下味をつけ
小麦粉をまぶしておく - 2
ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ
斜めに薄切り、もしくはささがきにして
酢水に曝す - 3
カブの皮を剥き
薄めのくし形に切る - 4
カブの葉があれば
2、3本細かく切っておく - 5
フライパンを熱し
油を入れ（分量外）
ごぼうとカブを入れ
油が回ったら豚肉投入 - 6
豚肉の色がおおよそ変わったら水を入れ（具材が半分浸る程度）
蓋をして蒸し煮状態にする - 7
カブとごぼうが柔らかくなったら
あればカブの葉を入れ
鶏ガラスープのもとで味を整る - 8
蓋を取って煮立て
水分を飛ばす
コツ・ポイント
◯水はザブザブにならず、
具材が半分程度浸るくらいが良いと思います
◯カブとごぼうを極薄にすれば時短になります
◯豚肉にまぶす小麦粉の量が多いと
とろみが増します
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