お魚バーグ・クリームソース
おじょまん @cook_40023696
白身魚から作ったハンバーグです。
このレシピの生い立ち
食べてみたくなったから。
こちらでも紹介しています。
http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-471.html
お魚バーグ・クリームソース
白身魚から作ったハンバーグです。
このレシピの生い立ち
食べてみたくなったから。
こちらでも紹介しています。
http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-471.html
作り方
- 1
玉ねぎを炒めておきます。
- 2
鱈を小角に切ってボールに入れます。
-
- 3
水を加えてくるくるっと混ぜたら、お米をかす要領で上部の水を捨てます。これを3回繰り返します。
-
- 4
ザルに上げ、3回ほどに分けて絞ります。(ペーパーが破れない程度のほどほどの強さで)
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- 5
塩、酒を加えてフードプロセッサーにかけます。
-
- 6
炒めた玉ねぎを混ぜ合わせます。
-
- 7
6等分して丸く形作り焼きます。
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- 8
焼き上がったら生クリームを加え、
-
- 9
生クリームがとろっとするまで煮ます。塩、白こしょうで味を調えます。
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コツ・ポイント
市販のすり身を使えば手間なく簡単に出来ます。が、鱈から手作りしたものの方が素朴で美味しいと私は思います。
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