今回は，数日間保存しておいた冷凍ワカサギを使いましたので，まずは流水で解凍。

解凍したワカサギをポリ袋に入れて，10％塩水（水リットルに対し，塩100ｇ）に約1～２時間ほど漬けこみます。

塩水から取り出してそのまま鍋に敷き詰め，調味材料を一緒に入れます。

材料が浸るくらいにオリーブオイルを注ぎ入れます。

中火で泡つぶが出てきたら，弱火にして30分ほど煮込みます。（※温度に気を付けてください。揚がってしまいますので）

30分ほど経過した様子です。十分に火は通っているので，ここで火を止め，荒熱がとれたら冷蔵庫に移して冷やします。

2～3日おいておいたほうが味が馴染むそうです。ちなみに，我が家のクリスマス料理に並べたところ。イイ感じでした。