鶏もも肉は少し大きめの一口大に切る。

1.の鶏肉に塩こしょうをふる。

小麦粉とカレー粉を混ぜ、2.の鶏肉全体にまぶし付ける。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2程度)を入れて熱し、3.の鶏肉を並べて両面を焼く。(皮付きの場合は皮目から先に)

鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパー等でフライパンの中の余分な油を軽く吸い取る。

(皮付きの場合は鶏皮を上にして)フライパンに酒、みりん、濃口しょうゆ、だししょうゆ、砂糖を入れ、全体に絡めたら完成。