豚バラブロック肉は、パンチェッタ仕様にしておいたもの。これを2cm厚程度に切る。

新じゃがは良く水洗いし、半分に切り、塩を少し振り、電子レンジで2分加熱。

キュウリは2cm巾の斜め切りをしておく。

スキレットを熱し、豚バラを投入。強火でしばらく炒める。適当に反転させる。

豚バラから脂分が出れば、火を中火の弱めにし、粗挽き唐辛子・おろしニンニクを加える。

火を中火に上げ、豚バラをよく炒める。これはいったん引き上げる。

新じゃがとキュウリを投入。中火の強めでしばらく炒める。

豚バラを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。

食材の再配置をして、完成。