・印をＨＢでこねる。（ドライイーストは砂糖の上に置く。）

ひと肌に温めた豆乳+牛乳を入れる。

ある程度捏ねたところで。ショートニングとバターをいれる。（グルテンの生成を損ねないため。）１次発酵まで１時間２０分

パンチを入れてベンチタイム２０分（乾燥を防ぐために
濡れ布きんをかける。）

手で生地を広げる。

チョコチップを横一にまき、上→下と生地をたたむ。

端はとがらせる。

縦に置きなおし、たたむ。

スケっパーで上半分をカットし広げる。

２次発酵（うちは発砲スチロール）で２倍の大きさにする。

乾燥防止のため、牛乳をぬる。１８０℃で１４分～焼く。