下準備①
れんこんの皮をむき、粗みじん切りしたものを酢水につけアクをぬく。5分後ざるにあけ水切りしておく。

下準備②
たれの材料をすべて混ぜておく

塩こしょうを加え、さらに混ぜる。

【５】を厚手のビニール袋に移し、鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切りを加えよくもみ込む。

【６】にれんこんを加えまんべんなく行き渡るように混ぜる（もみ込む）。
袋の端をはさみで切り、絞り袋にする。

タレに照りが出てきたら、火を止め盛り付ければ出来上がり。