ハーブの葉の部分のみを摘み、よく洗って水を切っておく。

下準備:1を刻む。固めに茹でた米とイエロースプリットピーを用意する。ぶどうの葉、またはレタスの葉をさっと茹でておく。

挽き肉、2のハーブ、米、イエロースプリットピー、塩コショウ、ターメリックを粘りが出るまで混ぜ具を作る。

茎を切ったぶどうの葉の裏側を上にして 具を少量のせる。丁寧に、具がはみ出ないようにまく。

レタスの葉を使う場合は、具を巻く時に芯の部分が固めなので、削ぎ落とす。どちらも爪楊枝などで閉じないので、しっかりと巻く。

鍋の底に余ったぶどうの葉を敷き詰め、ドルメの巻き終わりを下にして隙間なく並べる。1段目を敷き詰めたら、重ねて敷き詰める。

すべてのドルメを並べたら、煮ている間に葉が開かないように皿で落とし蓋をして、熱湯をカップ2~3坏入れて火にかける。

沸騰したら蓋をして30分ぐらい弱火で煮る。お酢と砂糖を足してさらに15分ほど煮て火を止める。煮汁が染み込んだら食べ頃！

写真左側がぶどうの葉、右側がレタスで巻いたもの。食感や香りが違うが、どちらも美味しい♡

友人に教わったトッピング♡フライドオニオンと洗ったバーベリーを分量外の油で炒めた物をドルメにのせて食べると更に美味しい!

具が余ったらパプリカに詰めて煮てもきれいです。味付けはトマトペーストとコンソメにしてみました。フライドオニオンとも合う♡