ホウレン草は軽く洗い、鍋に入れて２０秒ほど茹でる。

茹でたら、取り出して水に浸ける。

良く水切りし、３〜４㎝の長さに切る。

器にホウレン草を盛り、ちりめんじゃこを載せ、柚子醤油をかけて出来上がり。