半透明になったら、トマト缶、赤ワイン、バルサミコ酢を加え弱火でとろみが出るまで煮込みます。

ここでパスタを茹で始めると同時に、ナスをフライパンで炒めます。ナスがオイルを吸うので、炒めながらオイルを足してください。

トマトソースも焦げ付かないように、ヘラで混ぜながらしめじを足して、さっと炒めてください。

調味料A茹で汁をレードル1.5杯を加えて混ぜ合わせます。

茹で上がった（表記時間1分前）パスタを絡めます。味見をしながら、調味料Aのそれぞれを調整してください。火は中火です。

味が整い、パスタが乳化したらE.V.O.を絡めてからソースを絡めます。この時、フライパンの火は弱火です。

あまり熱を加えると、せっかくのE.V.O.の香りが飛んでしまいますので、火を止めさっと混ぜ合わせます。

バジル、粉チーズ、ブラックペッパーを写真のように全体にまぶして完成です。盛り付けは色々と試して楽しんでください。