切り干し大根はぬるま湯か水に浸して戻しておく。

ニラは長さ3～4cmに切る。

お湯を沸かし、沸騰したところにニラを入れ、再度沸騰したらモヤシを入れる。モヤシをいれたら茹で時間1分。

ニラとモヤシをザルにあげて、お湯を切る。

戻した切り干し大根を何度かすすぐ。揉みながらアクを取る。

切り干し大根はしっかりと握って、水気を絞る。絞ったあとで、ニラとモヤシと合わせる。

いりごま、にんにく、調味料と野菜を混ぜ合わせて完成。途中味見をしながら好みの味に合わせる。