里芋のゴマ入り食パン
しっとりふわふわなお気に入りの里芋パンにゴマとマーマレードジャムをプラス♡ゴマの風味とジャムの酸味の美味しいハーモ二ー♡
このレシピの生い立ち
パン屋さんで試食したゴマパンにオレンジピールが入ったものがありとても美味しかったので、手に入りやすマーマーレードで代用してみました。ジャムの酸味でゴマ独特のくどさが消えて後味もよく、ゴマの風味と旨味が楽しめます。
里芋のゴマ入り食パン
しっとりふわふわなお気に入りの里芋パンにゴマとマーマレードジャムをプラス♡ゴマの風味とジャムの酸味の美味しいハーモ二ー♡
このレシピの生い立ち
パン屋さんで試食したゴマパンにオレンジピールが入ったものがありとても美味しかったので、手に入りやすマーマーレードで代用してみました。ジャムの酸味でゴマ独特のくどさが消えて後味もよく、ゴマの風味と旨味が楽しめます。
作り方
- 1
里芋は茹でるか又はレンジで柔らかくしておく。
- 2
ミキサーに●の材料を入れ３０秒位、里芋の固形がなくなりとろりとなるまでまわす。
-
- 3
ＨＢにトッピング以外の全ての材料を入れて、１次発酵までする。（もちろん手捏ねでも）
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- 4
２倍以上に膨らんだらＯＫ。
-
- 5
３等分して丸め、固く絞った濡れ布巾等をして、２０分ベンチタイム。
-
- 6
生地を広げて刷毛でジャム（１つにつき大さじ１程度）を塗り、ゴマ（１つにつき３つまみ程度）を振りかける。くるみもここで。
-
- 7
３つ折にしてとじ目をしっかり合わせる。
-
- 8
くるくると手前から巻いていき、最後のとじ目もしっかり合わせる。
-
- 9
食パン型に少量の油を塗り、写真のように片方に寄せて入れ、２次発酵させる。
-
- 10
２次発酵後、刷毛でみりん（分量外）を少量塗ると焼いた後、艶が出ます。
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- 11
１９０度に予熱したオーブンで２０分～２３分焼いたら出来上がり。上部の焦げ防止に１５分位したらアルミをかぶせても。
-
- 12
中はこんな感じ。ふわふわな生地の中に、ゴマの風味と、マーマレードの酸味がマッチ♡
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- 13
３の生地が柔らかめのほうがよりふんわり仕上がります。
- 14
仕上がりにも刷毛で少量のみりんを塗ると照りがでます。
- 15
食パンにしていますが、丸パン等お好きな成形でお試し下さっても。
- 16
「ふわふわ♪里芋入りちぎりパン」（ＩＤ：18175399）
- 17
「里芋でふわふわパン＆蒸しパン」（ＩＤ：18117263］
コツ・ポイント
ジャムを生地に練り込むより、後で加えたほうが時々登場するマーマレードジャムの甘みとの酸味で美味しく感じました。出来立てを何もつけずにちぎりながら食べるのも最高♡全粒粉のほうが香ばしいですが、なければ強力粉３００ｇに代えて。
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