かぼちゃは一口大、人参・玉ねぎは薄めのスライスする。ピーマンは細切り（インゲンは1本を3等分）。しめじは小房に分ける。

油あげは熱湯を回しかけ油抜きをする。
2cm幅くらいに切る。
★の材料を合わせておく。

鍋にだし汁を入れ、人参とかぼちゃ、たまねぎを加え中火にかける。

かぼちゃが柔らかくなったらピーマン（いんげん）としめじと油あげを加える。一煮立ちしたら★を加える。

5分ほど煮込み、バターを加え溶かす。全体を混ぜて塩・こしょう・味の素で味を調え出来上がり。