サツマイモは洗って水滴がついたままラップをまいて、レンジで５、６分加熱する。竹串などで刺してやわらかくなるまで加減する。

熱いうちにマッシヤーでつぶす。皮と皮のちかくにある筋を取り除きながら、よくつぶす。

砂糖、バター、牛乳をいれてよく混ぜる。
リンゴジャムをいれて ざっくり混ぜる。固いときは牛乳を足して。

２００℃に余熱したオーブンで１５分くらい焼く。
７、８ふんで１度出して卵液を２度塗りする。