厚揚げはひと口大に、ピーマンは細切り、人参は短冊切りにして、卵を溶いておく。

フライパンにごま油を大さじ1くらいひき、厚揚げを並べ両面に軽く焼き色をつける。

厚揚げを端に寄せ、真ん中で豚こま肉を焼いて火が通ったら塩コショウを少々振り、お皿に取り出す。

次にそのフライパンに卵を流し込み、固まらないうちに軽く箸で混ぜて、ふんわり卵を作りお皿に１度取り出す。

(3.4の厚揚げ、豚こま、卵を取り出すとき、最後に盛りつける大皿を使えば、洗い物も増えず楽チンです♪)

フライパンにごま油を大さじ1をひき、もやし、ピーマン、人参を火が通るまで炒めて塩コショウを少々振る。

大皿によけていた材料をフライパンに戻し一緒に軽く炒め、全体的に混ざったら最後にしょうゆを回しかけ塩コショウで味を整える。