HB使用☆全粒粉入りミルクくるみパン♪
牛乳と練乳でほんのり甘く香ばしいしっとりくるみパンができました☆試行錯誤した結果、このレシピが一番美味しくできた！
このレシピの生い立ち
美味しく出来たので、初めてのマイレシピ投稿です！
何回もたくさんの方のレシピを参考に作成してこれに落ち着きました。砂糖はふつうの砂糖40㌘でもOKですが、三温糖と黒糖を使うと更に◎ですよ！
HB使用☆全粒粉入りミルクくるみパン♪
牛乳と練乳でほんのり甘く香ばしいしっとりくるみパンができました☆試行錯誤した結果、このレシピが一番美味しくできた！
このレシピの生い立ち
美味しく出来たので、初めてのマイレシピ投稿です！
何回もたくさんの方のレシピを参考に作成してこれに落ち着きました。砂糖はふつうの砂糖40㌘でもOKですが、三温糖と黒糖を使うと更に◎ですよ！
作り方
- 1
くるみをフライパンでローストする。こがさないように。その後冷まして好みの細かさに砕く。
- 2
HBに牛乳➡全粒粉➡強力粉➡塩➡練乳➡砂糖➡ドライイーストの順に入れパン生地コーススタート。牛乳は常温にしてから入れる。
- 3
バター、くるみは捏ねはじめてから10分後に投入してください。ミックスコールがあればその時に入れるように設定します。
- 4
一次発酵までHBにおまかせ～☆
- 5
生地が出来たら、台に分量外の打ち粉をして4分割し、軽く丸めてベンチタイム15分。濡れ布巾をかけて。
-
- 6
※5の時点でクッキングシートの上で作業すると楽です。そのままオーブンに入れられるので！
-
- 7
成型する。花形の場合は、丸めて上から軽く潰して、切り込みを4ヵ所に入れる。
-
- 8
その後、切り込みをサイドにも浅めに入れる。深さ1センチくらい。これをやると綺麗に膨らみます。ハサミでやると楽です。
-
- 9
オーブンの発酵機能で二次発酵、40度30分。スチーム発酵がベスト。ない場合はパン表面に軽く霧吹きしてから発酵させる。
- 10
二次発酵後はこんな風に膨らみます♪
焼くともっと膨らむので、隣のパンとくっつかないように注意！ -
- 11
表面に溶き卵を塗る。厚く塗ると固くなるので薄めに。私は溶き卵に少し水を足してから塗ります。
- 12
オーブンを180度に予熱し、10分焼く。その後170度に下げて10分くらい焼く。時間は各オーブンによって微調整！
- 13
できあがりー♪ふっくら大きくなります☆
少し冷まして寝かせてから食べると美味しいです！ -
- 14
H27.9.8
配合、オーブン温度少し変更ありです。 - 15
練乳を、黒蜜に置き換えても美味しいです(*^ー^)ノ
コツ・ポイント
HBに材料を入れる際、塩は隅の方に入れることと、イーストは必ず砂糖の上に入れてください。冷たい牛乳もだめです。必ず人肌程度に。それを守るだけで一次発酵の仕方が大分変わります。
バターは少し柔らかくしておくと混ざりやすくなります。
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