くるみをフライパンでローストする。こがさないように。その後冷まして好みの細かさに砕く。

HBに牛乳➡全粒粉➡強力粉➡塩➡練乳➡砂糖➡ドライイーストの順に入れパン生地コーススタート。牛乳は常温にしてから入れる。

バター、くるみは捏ねはじめてから10分後に投入してください。ミックスコールがあればその時に入れるように設定します。

一次発酵までHBにおまかせ～☆

オーブンの発酵機能で二次発酵、40度30分。スチーム発酵がベスト。ない場合はパン表面に軽く霧吹きしてから発酵させる。

表面に溶き卵を塗る。厚く塗ると固くなるので薄めに。私は溶き卵に少し水を足してから塗ります。

オーブンを180度に予熱し、10分焼く。その後170度に下げて10分くらい焼く。時間は各オーブンによって微調整！

H27.9.8
配合、オーブン温度少し変更ありです。

練乳を、黒蜜に置き換えても美味しいです(*^ー^)ノ