ジャガイモは皮を剥いて1.5cm角位の棒状に切り、レンジ（600Ｗ）に2～3分かけてやわらかくしておく。

エリンギは縦に5㎜厚にスライスしておく。アスパラは茎の堅いところと袴を取って茹でるかレンジにかけてやわらかくしておく。

バター以外の★の調味料を合わせておく。

豚バラ肉を広げて塩･コショウをふり、小麦粉を全体に薄く振ってジャガイモとエリンギを重ねて巻き、周りにも小麦粉をまぶす。

フライパンを予熱してサラダ油をしき、4の巻き終わりを下にして並べ入れ、火力弱で約3分炒め焼く。

焼き目が付いたらひっくり返して、2分位加熱し、まんべんなく焼き色を付けて取り出す。

フライパンの余分な油をふき取り、バターを溶かして3の調味料を加え、ひと煮立ちさせたら6を戻し入れてタレをさっと絡ませる。

器に盛ってアスパラとミニトマトを添えて出来上がり♪