型にクッキングシートをセットする。側面は、3cm位高さを出して。

深めのお皿（どんぶりなど）に牛乳とスライスチーズを入れてレンジでチンする。

沸騰したら取り出して、泡立て器で混ぜる。

十分溶けたらバターを入れて泡立て器で混ぜる。更に小麦粉をふるいながら入れて泡立て器でよく混ぜる。均一になるまで混ぜる。

オーブンを150℃で予熱する。

卵白をまず砂糖なしで、フワフワになるまでハンドミキサーで泡立てる。

フワフワになったら、砂糖40gを3回に分けて入れて角が立つまでしっかり泡立てる。ボールを逆さまにしても垂れないくらいに。

ハンドミキサーは洗わずそのまま卵黄に砂糖20gを入れて、マヨネーズより少し柔らかくなるまで泡立てる。

卵黄⑧に、チーズ液④と、ヨーグルトを入れて泡立て器でよく混ぜる。

⑨に卵白をひとすくい入れて泡立て器でよく混ぜる。

残りの卵白に⑩を入れて、泡立て器で混ぜる。均一に混ぜないと二層になります。恐れずグルグル混ぜる。

レモン汁を大1入れて混ぜる。

型に流し入れてトントンして天板にお湯を張り150℃で50分位蒸し焼きにする。

焼けたら型に入れたまま網の上などで冷ます。乾燥を防ぐ為、上にA4サイズの紙などをのせておく。

冷めたら型から取り出し、少々のお湯で溶いたジャムを塗る。

冷蔵庫で冷やして出来上がり。1日以上置くと味がなじんで更においしくなりますよ♪