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簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮
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簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮-レシピのメイン写真

簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

とっても簡単なのに「小料理屋さんみたい!」と言われます(*^^*)ごはんにもお酒にも合う美味しいおかず。茄子が美味しい!
このレシピの生い立ち
昔テレビで見た煮物がベースです。茄子が出回ると毎年作っているうちに自分好みの味に変わっていきました。

とっても簡単なのに「小料理屋さんみたい!」と言われます(*^^*)ごはんにもお酒にも合う美味しいおかず。茄子が美味しい!
このレシピの生い立ち
昔テレビで見た煮物がベースです。茄子が出回ると毎年作っているうちに自分好みの味に変わっていきました。

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簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

とっても簡単なのに「小料理屋さんみたい!」と言われます(*^^*)ごはんにもお酒にも合う美味しいおかず。茄子が美味しい!
このレシピの生い立ち
昔テレビで見た煮物がベースです。茄子が出回ると毎年作っているうちに自分好みの味に変わっていきました。

とっても簡単なのに「小料理屋さんみたい!」と言われます(*^^*)ごはんにもお酒にも合う美味しいおかず。茄子が美味しい!
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昔テレビで見た煮物がベースです。茄子が出回ると毎年作っているうちに自分好みの味に変わっていきました。

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材料

2人分
  • 茄子 3本
  • 鳥もも肉 1枚
  • だし汁 300cc
  • ▪️生姜薄切り 3枚
  • ▪️赤唐辛子 1本
  • ▪️砂糖 大1
  • ▪️酒 大1
  • ▪️みりん 大1
  • ▪️醤油 大2
  • サラダ油 適量
  • 彩りに❣️
  • 青菜、インゲン、オクラetc... 塩茹で
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作り方

  1. 1

    茄子はヘタにくるりと包丁を回しヒラヒラした部分を取り除き、たて半分に切り、皮目に斜めに細かく切込みを入れる

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方1写真
  2. 2

    鳥もも肉はひとくち大に切る。生姜はせん切り。赤唐辛子は半分に割り種を取っておく

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ鳥もも肉を皮目の方から両面焼く。あとで煮るので焼き目をつけるだけでOK。焼けたら取り出しておく

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方3写真
  4. 4

    油を足し、切り口の方から茄子を焼く。鶏肉の油を吸わせる。焼き目がついたら皮目も焼く。あとで煮るので火を通さなくてよい

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方4写真
  5. 5

    茄子と鶏肉を鍋に移して、だし汁と▪️を入れ煮立ってきたら落とし蓋をして8分ほど煮る。

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方5写真
  6. 6

    あれば青菜やインゲン、オクラ等茹でたものを添えるときれいです。赤いのは一緒に煮た唐辛子。食べませんよ〜目で楽しむだけ(笑

    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方6写真
    • 簡単♡美味しい!茄子と鶏の南蛮煮作り方6写真

コツ・ポイント

・鶏肉の旨味を茄子に吸わせる為に、先に鶏肉を焼きます。煮るときは茄子が崩れるのを防ぐために茄子を下に入れて鶏肉を乗せるといいと思います。
・茄子の皮は焦げると苦くなるので、鮮やかな色になればOK

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まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774
2015/06/04 11:54に公開
COOKPADは2006年位から利用しています。今ではなくてはならない存在!化学調味料等は極力使わず、身体に優しい食材と調味料を使って料理したいと思っています。          (しかし中華屋さんの味の再現は、無化調の壁があるのも事実) 皆さんのレシピを、毎日の献立の参考にさせてもらっています(^^)/お家で普通に美味しい!って幸せですよねぇ〜♫最高に美味しい!って、Heaven💓我が家のレシピは、少食の方に丁度良い量かと思います。中学校時代、週一回ある倶楽部活動で野草倶楽部と言うのに参加していました。学校の周辺に食べれる野草を採りに行き、なんでもかんでも天ぷらにして食べると言う感じでした。美味しかったのは、よもぎ、オオバコ、偽アカシアの花、カラスのエンドウ🫛etc...今は、食べれる多年草と夏野菜を庭で育てています。真夏は毎日のように採れる茄子、トマト、オクラ、きゅうり、ししとうやピーマン、etc...ご近所さんに配っているけど、、、
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このレシピのキーワード

煮物 なす オクラ いんげん 鶏もも肉 酒 青菜 トウガラシ しょうが

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