フライパンに水と昆布を入れておく。

さばを横半分に切る。
(今回は切りましたが、そのまま使う場合は皮に×の切れ目を入れてもいいと思います。)

1のフライパンを火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出しかつお節を入れる。

3に2のさばを入れ、酒、みりん、砂糖、生姜スライスを入れて落し蓋をして5分煮込む。

3の昆布を食べやすい大きさに切る。

4のさばに火が通り煮汁が半分ぐらいになれば昆布を戻し、味噌を入れ、落し蓋をしてさらに煮込む。

6の煮汁にとろみがつけば出来上がり。