かぼちゃは種を取り、半分にカットし、7㎜ほどの厚さに切る。

フライパンにペーパーなどで薄くココナッツオイルを伸ばし、①を両面3分ずつ中火で焼き色がつくまで焼く。

小鍋にＡを全て入れ火にかけ、沸騰寸前で止める。

②を容器に入れ③を回しかけ、1～2時間ほど漬けこんでできあがり。