りんごを水洗いし、芯をとって1～2ミリほどの薄切りにします。なるべく薄めにしたほうがバラの仕上がりは綺麗になります。

鍋に中火で、水、砂糖、白ワイン、苺ジャム、レモン汁を加え混ぜ、溶けたらりんごを加えて弱火で煮込みます。

りんごがくたっとし、色付いてきたら、火を消して冷まします。

冷めたりんご7～12枚ほどを半分ずつずらしながら重ねていき、くるくる巻いてバラの形にします。

☆大きさが大→小になるように重ね、小さくて薄いものを巻いて芯にしたものを軸に、小→大の順に巻き付けると綺麗に巻けます。

煮汁は後で使います。捨てないでくださいねo(^o^)o

パンナコッタを作ります。
別の鍋に生クリームを入れ、空いた容器に同量の牛乳を注いで入れます。洗いものを少なく…笑

砂糖も加えて、中火にかけたら沸騰直前に火を消します。ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。

氷水の入ったボールに鍋を入れ混ぜてあら熱をとります。
容器を水で濡らして、パンナコッタ液をよそい、冷凍庫で冷やします。

固まりきる前に冷凍庫からとり出し、りんごをのせ、煮汁をかけてゼリーの層を作ります。花びらにも薄くかかるようして下さい。