サーモンステーキ マスタード風味
ANTBEE @cook_40142459
サーモンステーキ マスタード風味 with コウ゛ィデス ゼニウス ブリュット
このレシピの生い立ち
スペインのカヴァのコウ゛ィデス ゼニウス ブリュットとマリアージュできる料理をつくることを目的に制作をしました。
マスタードと生クリームのソースと一緒にサーモンを食べ、そのあとに一連の流れのようにゼニ
ウスを喉に運べました。
サーモンステーキ マスタード風味
サーモンステーキ マスタード風味 with コウ゛ィデス ゼニウス ブリュット
このレシピの生い立ち
スペインのカヴァのコウ゛ィデス ゼニウス ブリュットとマリアージュできる料理をつくることを目的に制作をしました。
マスタードと生クリームのソースと一緒にサーモンを食べ、そのあとに一連の流れのようにゼニ
ウスを喉に運べました。
作り方
- 1
まず初めに鮭の切り身から皮と脂身を取り除きセルクル(底のない筒型)の中でくるくると巻く。終わったら塩胡椒で下味をつける。
- 2
火をつける前のフライパンにオリーブオイルと鮭を入れ、両面に焼き色がつくように弱火で中まで火を通し焼けたら取り出しておく。
- 3
〔ソース作り〕
別のフライパンにマスタードと生クリームを入れて軽く火を通し、塩こしょうで味付けをする。 - 4
〔盛り付け〕
ブロッコリーをゆで、プチトマトを角切りに切っておく。 -
- 5
鮭をセルクルからはずし、ソースを敷いたお皿の上に置く。水気を切ったブロッコリーとプチトマトを盛り付ける。
-
コツ・ポイント
普段の食事でしたら鮭を巻かずにソテーしてもOKですが、巻いた方が高さが出る分鮭の中が蒸したようにふっくらと仕上がり、見た目も豪華に見えます。
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