ジャガイモ、人参は千切りにする。ジャガイモは、水に浸けておく（５分程度）。スナップエンドウは、塩茹でして、ざるに上げる。

鮭は、塩コショウして、小麦粉を茶漉しなどで両面に降っておく。

フライパンに、オリーブオイルとバターを入れて熱し、鮭を入れ両面を焼く。

鮭の横で、水切りをしたジャガイモと人参、スナップエンドウを焼き、ジャガイモがカリカリになれば、醤油と柚子果汁で味付けする

お皿に、鮭を置き、上にジャガイモと人参をのせ、スナップエンドウを飾る。