□切り身を白ワインに浸す。
□水気を除き、米粉を全体につける。
●フライパンに、オリーブオイル、バターを入れ、温める。

●皮目を下にして入れ、フタをし弱火で３分焼く。
●焼面をかえ、フタをし弱火で３分焼く。

●再び皮面を下にする。
●チーズ、パセリをかける。
●フタをし弱火で３分焼く。
※時間があれば火を止め、数分おく。

●器に盛って、できあがり。