まめくら大豆の甘辛揚げ
まめくら大豆 @cook_40142237
外側がカリッと中はふわっと。
子供達にも好評のレシピです。
このレシピの生い立ち
奈良県北東部、大和高原にある「山添村」
昔から受け継がれてきた、黄色と茶色のツートンカラーの大豆で特に味と香りの良いものを「まめくら大豆」と名付け、村の特産品に育てていきたいと思っております。
甘い!旨い!香り良し!のまめくら大豆です。
まめくら大豆の甘辛揚げ
外側がカリッと中はふわっと。
子供達にも好評のレシピです。
このレシピの生い立ち
奈良県北東部、大和高原にある「山添村」
昔から受け継がれてきた、黄色と茶色のツートンカラーの大豆で特に味と香りの良いものを「まめくら大豆」と名付け、村の特産品に育てていきたいと思っております。
甘い!旨い!香り良し!のまめくら大豆です。
作り方
- 1
まめくら大豆をたっぷりの水に一晩浸す
- 2
たっぷりのお湯に塩を入れてまめくら大豆が柔らかくなるまで煮る
- 3
やわらかくなったまめくら大豆を水切りして片栗粉を薄くまぶす
-
- 4
3を油で表面をカリッと揚げる（180度で1分～2分）
-
- 5
砂糖、醤油、みりんを小鍋に入れて煮立て、４をいれて絡めながら水分を飛ばす
-
- 6
ブロッコリースプラウトとごまを混ぜ合わせて出来上がり
-
コツ・ポイント
たれを絡める時は、あらかじめ、ある程度煮立てて水分を飛ばし、カリカリの大豆の食感を残しすようにしてさっと絡める
-感想-
まめくら大豆、美味しかったです。
ほくほくして、旨みがありますね！
新しい食材に出会えてとっても楽しかったです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18293278
