作り方
- 1
イカをさばいて食べやすい大きさ（お刺身みたいな感じ）に切る。
ネギは薄い輪切り。 - 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したらイカを入れる。
さっとかき混ぜてイカの色が変わったらすぐにざるにあけて冷水で冷ます。 - 3
水気を切ってネギと味噌、酢、味の素で和えて出来上がり。
コツ・ポイント
さばく前に、ゲソの吸盤を指か包丁でしごいて、ざっと取っておくと食べやすいです。
イカは火を通しすぎると固くなります。
イカの大きさにもよりますが、お湯に浸かっている時間は数秒にして半生位の方が美味しいです。
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