主な材料はこれだけです。青梗菜は硬い部分と葉の部分をわけて切っておく。

葉と茎の部分は、分けておき、茎部分がうっすら透明になるくらいまで茹でる。両方とも茹ったらザルに上げておく。

次に卵白を泡立てます。お菓子みたいに角が立つまでじゃなくて大丈夫です。量が倍になるくらいで大丈夫です。

■の材料とむきえびをフライパンに入れ、ひと煮たちしたら青梗菜をいれグツグツ。その後青梗菜だけをお皿に盛り付ける。

青梗菜を出した後のスープに水溶き片栗粉をいれとろみを出し、あわ立てた卵白を入れて軽く混ぜる。

お皿に盛った青梗菜の上にあんをかけて出来上がり☆

使わなかった卵黄は、トロロに入れてごはんのおともにしました（*＾＾*）